Schon die heilige Hildegard von Bingen (1098–1179) pries den Dinkel als das beste aller Getreide: „Der Dinkel ist das beste Getreide, warm und fettig, kräftig und wohlhaltig. Er schafft rechtes Fleisch und macht das Blut gut." Diese mittelalterliche Weisheit hat bis heute Bestand. Dinkel gilt in der Hildegard-Medizin als besonders bekömmlich, stärkend und leicht verdaulich – ideal für Menschen, die Wert auf eine naturnahe, ganzheitliche Ernährung legen. Unser Dinkelmehl nach Hildegard'scher Tradition wird aus sorgfältig ausgewähltem Getreide schonend gemahlen und bewahrt so die volle Kraft dieses uralten Heilsgetreides.