Der kleine Müller

So arbeitet die Kunstmühle Hofmeir

Die Kunstmühle Hofmeir ist ein Familienbetrieb in vierter Generation. Seit 1923 mahlt die Familie in Fahlenbach in der Hallertau Getreide aus der Nachbarschaft: Weizen, Roggen, Dinkel und Urgetreide von Landwirten aus höchstens 40 km Umkreis – aus den Landkreisen Pfaffenhofen, Ingolstadt, Neuburg-Schrobenhausen und Eichstätt.

Bei jeder Lieferung wird eine Probe gezogen und auf Qualität und Feuchte geprüft. Danach reinigen Luftstrom, Siebe, ein Farbausleser mit Kameras und eine Scheuermaschine das Korn. Walzenstühle mahlen es schonend in mehreren Durchgängen, Plansichter sieben das Mehl zu Typenmehlen: Je kleiner die Typenzahl, desto heller das Mehl.

Über 80 % des Stroms erzeugt die Mühle selbst mit Wasserkraft und Sonnenenergie. Kleie wird Tierfutter, aus Dinkelspelzen entstehen Einstreu-Pellets. Welches Mehl zu welchem Gebäck passt, erklärt unser Einmaleins der Mehltypen.