Back dir Brezen

Zutaten

• 1 Packung Back dir Brezen (Mehl, Trockenhefe, Lauge und Brezensalz liegen bei)
• 3 EL Öl oder 20 g Butter (oder Margarine)
• 300 ml Wasser
• 1 l Wasser für die Lauge

Zubereitung

1. Öl oder Butter und 300 ml Wasser mit dem Mehl und der Trockenhefe vermischen. Dann mindestens 5 Minuten kneten – wenn per Hand gearbeitet wird, darf ruhig ein wenig länger geknetet werden.
2. Den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und diese zu 50 cm langen Strängen ausrollen (Tipp: circa so lang wie ein Backblech). Zu Brezen verschlingen und die Enden an der Breze festdrücken.
4. Die Brezen noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Lauge mit einem Liter Wasser aufkochen.
5. Die Brezen einzeln für jeweils 45 Sekunden in die heiße Lauge geben und immer wieder untertauchen, damit alle Seiten benetzt werden. Mit etwa 3 cm Abstand auf ein Backblech legen und mit dem Brezensalz bestreuen.
6. Sobald alle Brezen fertig sind, 13–16 Minuten backen (je nachdem, wie dunkel man sie mag).
7. Auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Butter, selbstgemachtem Obazdem oder einfach so genießen!

Einfrieren

• Nach dem Laugen die Brezen ausgelegt auf einem Brett oder Backblech einfrieren und danach in eine Box oder Gefriertüte geben. Bei Bedarf auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auftauen lassen und wie oben beschrieben backen.
• Oder alle Brezen fertig backen und nach dem Auskühlen einfrieren. Nach Bedarf entnehmen und im Ofen bei 160 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 5 Minuten aufbacken.