Dinkelvollkorngrieß

Dinkelvollkorngrieß können Sie für Grießbrei, Desserts, Aufläufe oder zum Backen nutzen.

Herkunft

Unseren Dinkel bekommen wir ausschließlich aus Bayern. Gemahlen wird das Getreide dann bei uns in der Mühle in Fahlenbach. Dort wird das Mehl auch abgepackt und kommt somit ganz frisch direkt in den Mühlenladen oder per Post zu Ihnen nach Hause. Die Mehl-Verpackungen sind aus Papier und werden in Bayern produziert. Regionaler kann ein Mehl kaum sein.

Bei uns bekommen Sie nur reinen Urdinkel der Sorten Franckenkorn und Badensonne. Es gibt auch Dinkel-Weizen-Kreuzungen, diese sind zwar ertragreicher doch enthalten sie auch Weizen-Gene. Unser Dinkelmehl ist frei von Weizen. Dinkel ist grundsätzlich weniger ertragreich wie Weizen. Zudem hat das Dinkelkorn einen fest verwachsenen Spelz. Somit muss es sich einem Verarbeitungsschritt mehr unterziehen als Weizen oder Roggen. Aus 100 kg Dinkel erhält man etwa 70 kg Dinkelkörner. Gemahlen bleiben dadurch ca. 50 kg Dinkelmehl übrig.

Die so gewonnen Dinkelspelzen werden gereinigt gerne für atmungsaktive und temperaturregulierende (Kopf-) Kissen verwendet. Dinkelspelzen können Sie hier in unserem Onlineshop kaufen.

Gesunder Dinkel

Dinkel ist reich an Vitaminen, essentiellen Eiweiß-Bausteinen und ungesättigten Fettsäuren. Hildegard von Bingen (1098-1179 n.Chr.) wusste schon um die besonderen Eigenschaften des Dinkels: Produkte aus Dinkelmehl oder Dinkelflocken sind für den Menschen besser verträglich als solche aus Weizen- oder Roggenmehl. Neben Dinkelmehl in verschiedenen Ausmahlungen gibt es in unserem Shop auch viele weitere Dinkelprodukte zu kaufen: Dinkelflocken (Kleinblatt und Großblatt), verschiedene Müslis, Nudeln, Sauerteig, reine Dinkelbackmischungen, Bio-Mehle und vieles mehr.

Ideen und Rezepte mit Vollkorngrieß finden Sie auf unserem Blog:

Omas Grießkuchen mit Heidelbeeren

pseudo-Marzipankartoffeln aus Dinkelgrieß

Böhmischer Apfelkuchen

Allergiehinweis:

Kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.