Weizenmehl Type 550

Backstarkes Weizenmehl aus der Region für Semmeln, Brezen, Pizza und Naan. Nah am italienischen Tipo 0 – verträgt lange Teigführung und heiße Holzöfen.

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Weizenmehl von hell bis dunkel

Type 405
Type 550
Type 1050
Vollkorn

Type 550: Brötchen, Hefeteig, Pizza. Je höher die Type, desto mehr Schale: dunkler, kräftiger, mehr Ballaststoffe.

Mehltypen erklärt

Der Klassiker der Küche, für Kuchen, Pizza und Konditorei bestens geeignet.

Mehl besteht zum größten Teil aus Kohlenhydraten und damit aus Balaststoffen. Das enthaltene pflanzliche Protein ist eine wichtige Eiweißquelle. Da das Korn schonend vermahlen wird, bleiben die meisten Mineralstoffe und Vitamine erhalten.

Unser Weizenmehl Type 550 kommt dem italienischen Tipo 0 schon sehr nah und ist deshalb sehr gut für Stein- und Holzofenpizza, mit Back-Temperaturen über 350 °C, geeignet. Es hat einen W-Wert von 280-300, eine mittlere Wasseraufnahme und ist daher besonders gut für lange Teigführungen geeignet.

Weizen - Typenmehle

Je nach Vermahlungsstufe hat das Mehl, unabhängig davon ob Weizen, Dinkel oder Roggen, einen unterschiedlichen Gehalt an Vitaminen und Mineralien. Die Typenzahl des Weizenmehls zeigt an wie hoch der Schalenanteil und damit der Ballaststoffanteil ist. Type 405 ist das hellste Mehl mit dem geringsten Schalenanteil. Es hat gute Backeigenschaften und kann als klassisches Haushaltsmehl für Backwaren und Kuchen aller Art verwendet werden. Weizenmehl Type 550 ist ein backstarkes Mehl und wird gerne für Brote und Semmeln genutzt. Genauso eignet es sich hervorragend für die Zubereitung des indischen Naan-Brotes. Mehltype 1050 und Vollkornmehl haben einen besonders hohen Anteil an Schale. Sie eignen sich gut für dunklere Mischbrote und Semmeln. Natürlich kann das Weizenvollkornmehl auch zum Kuchenbacken in der gesunden Küche verwendet werden, jedoch sollte dann der Flüssigkeitsbedarf angepasst werden (ca. 10 % mehr Wasser/Milch etc.).

Herkunft

Der Weizen kommt aus der näheren Umgebung der Kunstmühle Hofmeir und wird direkt bei uns vermahlen. Die Anbaugebiete beschränken sich auf die Landkreise Pfaffenhofen, Ingolstadt, das östliche Neuburg-Schrobenhausen und den Süden Eichstätts. Getreide direkt aus dem Herzen Bayerns.

Verpackung

Verpackt wird unser Mehl in umweltfreundliche Papiertüten. Damit Sie auch eine Freude an der Verpackung haben, sind die Tüten mit blauen Ähren verziert.