Dinkel Pinsa 1kg

Pizza kennen und lieben viele – aber die Pinsa? Die ist noch eine Klasse für sich. Vor vielen Jahren tüftelte ein römischer Bäcker an neuen Teigrezepturen und brachte damit 2001 die „Pinsa Romana" in die Welt. Was dabei entstand, ist ein länglicher, oval geformter Fladen – knusprig an der Kruste, luftig-weich im Inneren, und so bekömmlich, dass man sich gerne ein zweites Stück gönnt.

Das Geheimnis liegt in der Mehlmischung und der Zeit. Unser Dinkel-Pinsamehl aus der Kunstmühle Hofmeir vereint Dinkelmehl Type 630, Dinkelvollkornmehl, Reismehl, Sojamehl und Dinkelsauerteig – eine Kombination, die dem Teig sein typisches Aroma und seine gute Verträglichkeit verleiht. Wenig Hefe, kein übertriebener Ölanteil, dafür eine lange, langsame Gärzeit: Das Ergebnis überzeugt auf ganzer Linie.

So gelingt die perfekte Dinkel-Pinsa: Mehlmischung mit etwas Hefe, Salz, einem Schuss Olivenöl und kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten – dann heißt es: Geduld haben. Wir empfehlen, ihn am besten bis zu 72 Stunden im Kühlschrank zu lassen damit er dort reifen und an Aroma zunehmen kann. Danach in Portionen teilen, vorsichtig zu flachen ovalen Fladen formen (der Teig ist sehr, sehr weich und klebrig!), nochmals 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen und im heißen Backrohr bei 230–250 °C zunächst vorbacken, dann nach Wunsch belegen und fertigbacken. Die Pinsa gelingt noch besser auf einem heißen Pizzastein oder direkt in einem Pizzaofen.

Zum Aufarbeiten des Teiges benutzen wir gerne unser Rimacinata.

Was passt auf die Pinsa?

• 🍅 Klassisch: Tomatensugo, Mozzarella, frisches Basilikum
• 🫒 Mediterran: Antipasti, Oliven, Sardellen, Parmesan oder Feta
• 🍄 Herbstlich: Pilze, Ricotta, Kräuter
• 🍐 Süß: Karamellisierte Birnen mit Hirtenkäse oder Apfel mit Zimt-Zucker

Tipp: Weniger ist mehr – eine gute Pinsa lebt von wenigen, hochwertigen Zutaten. Die tagelange Reifezeit im Kühlschrank schmeckt man. 😉

Inhalt: 1 kg

Kühl und trocken lagern.