Dinkel-Pinsamehlmit Dinkelsauerteig

Dinkel Pinsa 1kg

Fertige Mehlmischung mit Dinkelsauerteig für die römische Pinsa. Nach bis zu 72 Stunden im Kühlschrank backt der Fladen außen knusprig und innen luftig.

Luftig-knusprige Pinsa Romana
Für Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert
72h-Gärzeit für vollen Geschmack

2,95 €

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Pizza kennen und lieben viele – aber die Pinsa? Die ist noch eine Klasse für sich. Vor vielen Jahren tüftelte ein römischer Bäcker an neuen Teigrezepturen und brachte damit 2001 die „Pinsa Romana" in die Welt. Was dabei entstand, ist ein länglicher, oval geformter Fladen – knusprig an der Kruste, luftig-weich im Inneren, und so bekömmlich, dass man sich gerne ein zweites Stück gönnt.

Das Geheimnis liegt in der Mehlmischung und der Zeit. Unser Dinkel-Pinsamehl aus der Kunstmühle Hofmeir vereint Dinkelmehl Type 630, Dinkelvollkornmehl, Reismehl, Sojamehl und Dinkelsauerteig – eine Kombination, die dem Teig sein typisches Aroma und seine gute Verträglichkeit verleiht. Wenig Hefe, kein übertriebener Ölanteil, dafür eine lange, langsame Gärzeit: Das Ergebnis überzeugt auf ganzer Linie.

Inhalt: 1 kg

Kühl und trocken lagern.

Rezept: Dinkel-Pinsa

Zutaten

Dinkel-Pinsamehl
etwas Hefe
Salz
ein Schuss Olivenöl
kaltes Wasser

Zubereitung

Mehlmischung mit etwas Hefe, Salz, einem Schuss Olivenöl und kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten – dann heißt es: Geduld haben.
Den Teig am besten bis zu 72 Stunden im Kühlschrank reifen lassen, damit er an Aroma zunimmt.
Danach in Portionen teilen und vorsichtig zu flachen ovalen Fladen formen (der Teig ist sehr, sehr weich und klebrig!). Zum Aufarbeiten des Teiges benutzen wir gerne unser Rimacinata.
Nochmals 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Im heißen Backrohr bei 230–250 °C zunächst vorbacken, dann nach Wunsch belegen und fertigbacken. Die Pinsa gelingt noch besser auf einem heißen Pizzastein oder direkt in einem Pizzaofen.

Tipp: Weniger ist mehr – eine gute Pinsa lebt von wenigen, hochwertigen Zutaten. Die tagelange Reifezeit im Kühlschrank schmeckt man. 😉

Was passt auf die Pinsa?

🍅 Klassisch: Tomatensugo, Mozzarella, frisches Basilikum
🫒 Mediterran: Antipasti, Oliven, Sardellen, Parmesan oder Feta
🍄 Herbstlich: Pilze, Ricotta, Kräuter
🍐 Süß: Karamellisierte Birnen mit Hirtenkäse oder Apfel mit Zimt-Zucker

Nährwerte & Zutaten

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie	351 kcal / 1491 kJ
Fett	2,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,4 g
Kohlenhydrate	66,7 g
davon Zucker	1,3 g
Ballaststoffe	4,2 g
Eiweiß	12,8 g
Salz	0,03 g

Zutaten

Dinkelmehl Type 630, Dinkelvollkornmehl, Reismehl, Sojamehl, Dinkelsauerteig

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Häufige Fragen

Fragen zu Dinkel Pinsa 1kg

Braucht der Pinsateig wirklich 72 Stunden Gärzeit?

Für eine echte Pinsa? Ja! Durch die langsame, kalte Gare wird der Teig sehr bekömmlich und unfassbar aromatisch.

Wie viel Mehl brauche ich für eine Pinsa?

Für zwei mittelgroße Pinsen rechnen Sie mit ca. 300–350 g Mehlmischung. Mit 1 kg bekommen Sie also etwa 6 Portionen – ideal, um gleich einen größeren Teig anzusetzen und ihn portionsweise im Kühlschrank reifen zu lassen.

Was ist der Unterschied zwischen Pinsa und Pizza?

Pinsa ist länglich-oval statt rund, der Teig ist weicher und
klebriger und braucht deutlich länger zum Reifen. Durch die Kombination aus Dinkel-, Reis- und Sojamehl mit Sauerteig ist die Pinsa bekömmlicher und hat eine luftigere, knusprigere Kruste. Weniger Hefe, weniger Öl – und viel mehr Geschmack.

Wer es gerne fruchtig süß mag, kann sich an der Pinsa austoben: mit Apfelscheiben und Zimtzucker z. B. oder karamelisierten Birnen

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