Viel Protein 💪EXTRA STARK 💪

Weizenmehl Type 550 extra stark

  • viel Klebereiweiß
  • hohe Wasseraufnahme
  • für lange Knet- und Gärzeiten
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Das Weizenmehl Type 550 extra stark ist ein Spezialmehl mit besonders viel Klebereiweiß und deshalb sehr gut geeignet für Teige mit hoher Wasseraufnahme - entspricht dem italienischen Tipo 0 mit sehr hohen Proteingehalt von >14%. Es ist besonders geeignet für Teige, die eine lange Knet- und Gärzeit benötigen, z. B. für Pizza, Ciabatta und Panettone und helle Brote.

 

Allergiehinweis:

Kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.

Gewicht: 1 kg
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Zutaten

WEIZENMEHL
 

Hersteller

Kunstmühle Hofmeir

Hauptstraße 1
85296 Fahlenbach

shop@backdeinbrot.de
 
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Weizenmehl Type 550 extra stark 💪 – Spezialmehl für Pizza & Ciabatta hier aus unserer Kunstmühle Hofmeir

Weizenmehl Type 550 extra stark aus unserer Kunstmühle Hofmeir – das Spezialmehl mit hohem Klebereiweißgehalt für Pizza, Ciabatta und Panettone. Ideal für Teige mit langer Knet- und Gärzeit und hoher Wasseraufnahme. Vergleichbar mit dem italienischem Tipo 0.

Häufige Fragen

Fragen zu Weizenmehl Type 550 extra stark

Warum heißt es extra stark?

Das Weizenmehl Type 550 extra stark hat im Vergleich zum Weizenmehl Type 550 mehr Protein 💪 (etwa 12,5-14%), was Teige dehnbarer und elastischer macht.

Welches Mehl ist besser für meine Pizza?

Das Weizenmehl Type 550 ist ein backstarkes Mehl, das sich sehr gut für Pizza eignet, vor allem, wenn der Teig nicht sooo lange reifen kann und die Pizza im "normalen" Haushaltsofen gebacken wird. Bevorzugt man eine lange Gärzeit und hat man einen Pizzaofen, der extra hohe Temperaturen liefert, kann man - mit Verwendung des Weizenmehl Type 550 extra stark - eine typisch neapolitanische Pizza backen 😋

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