Bio Roggenmehl Vollkorn
Bio-Roggen aus dem vollen Korn für dunkle Vollkorn- und Roggenmischbrote. Roggenteige nur kurz und schonend kneten – dann gelingt die typische Krume.
Zustellung 2–3 Werktage nach Versand
- Regionale Handwerksmühle Getreide aus max. 40 km Umkreis, gemahlen in der Hallertau
- Direkt & persönlich Partnerschaften mit Landwirten, oft seit Jahrzehnten
- Besuch vor Ort Unser Mühlenladen in Fahlenbach
Roggenmehl von hell bis dunkel
- Type 610
- Type 997
- Type 1150
- Vollkorn
Vollkorn: Vollkornbrot, Pumpernickel-Art. Je höher die Type, desto mehr Schale: dunkler, kräftiger, mehr Ballaststoffe.
Mehltypen erklärtBio-Roggenmehl-Typen im Sortiment
Type 1150 für Misch- und Roggenbrote
Vollkornmehl für dunkle Vollkornbrote
Bio-Roggenmehl besitzt neben vielen Mineralstoffen auch einen besonders hohen Anteil an Ballaststoffen und B-Vitaminen.
Backeigenschaften
Unsere Bio-Roggenprodukte eignen sich besonders gut zum Brot backen. Anders als bei Weizenmehl-Teigen sieht es bei Teigen auf Roggenmehl-Basis so aus: Dort nehmen vor allem die enthaltenen Schleimstoffe das Wasser im Teig auf. Diese können wiederum keine Eiweißketten und folglich kein „Gerüst“ bilden. Roggenteige werden deshalb nicht so lange geknetet wie Weizenteige.Die Schleimstoffe sind zudem für die Krume bei Roggenbroten verantwortlich. Teige mit Roggenmehl sollten eher kurz und schonend geknetet werden.
Lagerung
Kühl und trocken lagern, nicht luftdicht verpacken.
Rezepte
Herzhafte Käse-Cracker mit Zwiebel-Marmelade
Bagel mit Haferflocken, Roggen- und Weizenvollkornmehl
Allergiehinweis:
Kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.
Hersteller
Hersteller
Kunstmühle Hofmeir
shop@backdeinbrot.de
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