Bio Roggenmehl Vollkorn

Bio-Roggenmehl-Typen im Sortiment

Type 1150 für Misch- und Roggenbrote

Vollkornmehl für dunkle Vollkornbrote

Bio-Roggenmehl besitzt neben vielen Mineralstoffen auch einen besonders hohen Anteil an Ballaststoffen und B-Vitaminen.

Backeigenschaften

Unsere Bio-Roggenprodukte eignen sich besonders gut zum Brot backen. Anders als bei Weizenmehl-Teigen sieht es bei Teigen auf Roggenmehl-Basis so aus: Dort nehmen vor allem die enthaltenen Schleimstoffe das Wasser im Teig auf. Diese können wiederum keine Eiweißketten und folglich kein „Gerüst“ bilden. Roggenteige werden deshalb nicht so lange geknetet wie Weizenteige.Die Schleimstoffe sind zudem für die Krume bei Roggenbroten verantwortlich. Teige mit Roggenmehl sollten eher kurz und schonend geknetet werden.

Lagerung

Kühl und trocken lagern, nicht luftdicht verpacken.

Rezepte

Herzhafte Käse-Cracker mit Zwiebel-Marmelade

Bagel mit Haferflocken, Roggen- und Weizenvollkornmehl

Allergiehinweis:

Kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.