Pizzamehl, Pastamehl & Spezialmehle für internationale Backklassiker

Pizzateig selber machen – so gelingt er

Ein guter Pizzateig braucht drei Dinge: das richtige Mehl, wenig Hefe und viel Zeit. Mit unseren Pizzamehlen Weizenpizza und Dinkelpizza gelingt dank backstarken Mehlen ein elastischer Teig, der sich dünn ausziehen lässt ohne zu reißen. Der zugefügte Sauerteig rundet den Geschmack ab, wenn der Teig schon nach kurzer Zeit verarbeitet werden muss und der Hartweizengrieß sorgt für einen schönen Crunch. Wenig Hefe, möglichst lange Gärzeit im Kühlschrank (24–72 Stunden) und ein heißer Ofen (250–300 °C) sind das Geheimnis.

Warum Mehl vom Müller für Pizza?

Frisch gemahlenes Mehl aus der Kunstmühle Hofmeir hat mehr Backkraft und Aroma als lange gelagertes Industriemehl. Regional aus Bayern, direkt zu dir – für Pizza, die wirklich schmeckt.

Das richtige Mehl für perfekte Pizza

Für eine echte neapolitanische Pizza braucht es das richtige Mehl. Unser Weizenmehl Type 550 extra stark – vergleichbar mit italienischem Tipo 0 – hat einen besonders hohen Klebereiweißgehalt, nimmt mehr Wasser auf und eignet sich ideal für Teige mit langer Gärzeit von 24 bis 72 Stunden.

Hartweizengrieß & Semola für Pasta

Für selbstgemachte Pasta ist Hartweizengrieß (Semola di grano duro) die erste Wahl. Die grobe Körnung sorgt für die typische Bissfestigkeit und das goldgelbe Aussehen. Semola Rimacinata – doppelt gemahlener Hartweizengrieß – eignet sich besonders für feine Pastasorten und Gnocchi.

Ciabatta & Baguette – Mehl mit Charakter

Für luftige Ciabatta haben wir eine Mehlmischung vorbereitet - ganz nach italienischem Rezept: mit Weizenquellmehl und Bohnenmehl. Diese Mehle binden mehr Wasser im Teig und machen ihn schön fluffig. Knusprige Baguettes gelingen besonders gut mit unserem Französischen Baguettemehl T65, langer Teigführung und viel Wasser. Das Ergebnis: eine offene Porung, knusprige Kruste und volles Aroma – wie beim Bäcker.

Rezeptevorschläge sind auf den Spezialmehlen jeweils auf der Packungsrückseite abgebildet.