Hartweizengrieß fein (Semola di Grano Duro)

Feiner Hartweizengrieß - Semola, zu 100% aus deutscher Herkunft in 1kg oder 5kg Abpackung.

Im Mühlenladen sind auch 25kg Säcke zur Abholung erhältlich - bitte einen Tag vorher anrufen ;).

Der italienische Name von Hartweizengrieß lautet Semola di Grano Duro.

Hartweizengrieß wird aus Hartweizen/ Durum (Triticum durum) hergestellt. Daraus werden auch Bulgur und Couscous produziert. Hartweizen stammt vermutlich vom Urgetreide Emmer ab und benötigt ein gemäßigtes, warmes Klima im Anbau. Daher wird er in Europa hauptsächlich in Südfrankreich und Norditalien in der Poebene angebaut. In Deutschland wird nur ein Teil des tatsächlichen Bedarfs angebaut. Weitere große Anbauländer, die auch sehr viel exportieren, sind Kanada, USA und Australien.

Da Hartweizengrieß besonders reich an Protein ist, wird ein Teig daraus schön elastisch. So kann dieses Getreideprodukt besonders gut für italienische Pasta verarbeitet werden.

Pizzabäcker verwenden es auch zum Aufarbeiten des Pizzateigs. Das Semola bindet dabei die überschüssige Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass der Teig nicht anklebt und in den Ofen befördert werden kann.

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Allergiehinweis:

Kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.