Gelbweizenmehl

Gelbweizenmehl

Gelbweizenmehl ist Mehl aus Weizen mit einem hohen natürlichen Karotinoid-Gehalt. Dieser wurde bei gängigen Weizensorten herausgezüchtet, um besonders weißes Mehl zu erhalten. Das Urgetreide Gelbweizen verfügt aber über diesen hohen Gelb-Pigment-Anteil, der aus ernährungsphysiologischer Sicht besonders wertvoll ist. Karotine sind nicht nur für die ansprechende Farbe zuständig, sie haben eine zellschützende Wirkung als Antioxidantien.

Backeigenschaften

Mit diesem hellen Mehl aus Gelbweizen können Sie genauso backen wie mit Weizenmehl Type 405 / 550 und Dinkelmehl Type 630. Besonders gut gelingt helles Backwerk, Biskuit und Hefeteige.

Allergiehinweis:

Kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.