Weizenmehl Vollkorn

Bayerisches Weizenmehl

In der Kunstmühle in Fahlenbach wird Weizen aus der Region gemahlen. Das Getreide kommt aus dem direkten Umfeld der Mühle.

Entstanden aus der Kreuzung verschiedener Getreide- und Wildgrassorten ist der Weizen Bestandteil unserer Ernährung. Dazu gehören Weichweizen und Hartweizen, aber auch Dinkel und Emmer.

Mehl besteht zum größten Teil aus Kohlenhydraten und damit aus Ballaststoffen. Das enthaltene pflanzliche Protein ist eine wichtige Eiweißquelle. Da das Korn schonend vermahlen wird, bleiben die meisten Mineralstoffe und Vitamine erhalten.

Mehltype 1050 und Vollkornmehl haben einen besonders hohen Anteil an Schale. Sie eignen sich gut für dunklere Mischbrote und Semmeln. Natürlich kann das Weizenvollkornmehl auch zum Kuchenbacken in der gesunden Küche verwendet werden, jedoch sollte dann der Flüssigkeitsbedarf angepasst werden (ca. 10 % mehr Wasser/Milch etc.). Wegen unserem speziellen Mahlverfahren ist unser Weizenvollkornmehl auch hervorragend für das indische Roti -Fladenbrot, Chapati oder Paratha geeignet. Für Naan wird meistens helleres Mehl genommen. Das Weizen Vollkornmehl ähnelt sehr einem Atta Mehl, einem Vollkornmehl, welches in einer traditionellen Steinmühlen namens Chakki gemahlen wird.

Rezepte mit Weizenvollkornmehl

Spargel-Quiche mit Erdbeer-Salsa

Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit Streuseln

Bananenbrot mit Kokosmilch, kandiertem Ingwer und jeder Menge Zartbitterschokolade

Weizen - Vollkornmehl

Im Gegensatz zu den anderen Typenmehlen enthält das Vollkornmehl alle Bestandteile des vollen Korns. Es enthält auch die wertvollen Fettstoffe, die im Keimling des Getreidekorns eingelagert sind. Dadurch ist das Weizen-Vollkornmehl auch nicht so lange haltbar wie hellere Mehle.

Herkunft

Der Weizen kommt aus der näheren Umgebung der Mühle und wird direkt bei uns vermahlen. Anbaugebiete sind: der Landkreise Pfaffenhofen, Ingolstadt, das östliche Neuburg-Schrobenhausen und der Süden Eichstätts. Getreide aus dem Herzen Bayerns.

Verpackung

Verpackt wird unser Mehl in umweltfreundlichen Papiertüten. Die blauen Ähren auf weißem Grund sorgen für ein wenig Abwechslung und auch Orientierungshilfe im Lebensmittelmarkt.

Sie können helle Mehle auch immer durch Vollkornmehl ersetzen, jedoch sollten Sie dann 10-15 % mehr Flüssigkeit zugeben.

Allergiehinweis:

Kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.