{"title":"Pizza, Pasta, Ciabatta, Baguette \u0026 mehr","description":"\u003cp\u003eOb knusprige Pizza, seidig-glatte Pasta oder luftiges Ciabatta – das Geheimnis liegt im Mehl. Wir haben die besten Spezialmehle für internationale Backklassiker direkt aus unserer Mühle in Bayern zusammengestellt: Weizenmehl Type 550 extra stark (unser Tipo 0 \/ Manitoba-Mehl), Hartweizengrieß, Semola Rimacinata und mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb Pizzateig mit 48 Stunden Gärzeit, selbstgemachte Pasta al dente, luftiges Ciabatta oder knuspriges Baguette – jede Spezialität hat ihr ideales Mehl. Wir helfen euch, das richtige zu finden.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hartweizengriess-fein-semola","title":"Hartweizengrieß fein (Semola di Grano Duro)","description":"\u003cp\u003eFeiner Hartweizengrieß - Semola, zu 100% aus deutscher Herkunft in 1kg oder 5kg Abpackung.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mühlenladen sind auch 25kg Säcke zur Abholung erhältlich - bitte einen Tag vorher anrufen ;).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer italienis\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eche Name von Hartweizengrieß lautet Semola di Grano Duro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHartweizengrieß wird aus Hartweizen\/ Durum (Triticum durum) hergestellt. Daraus werden auch Bulgur und Couscous produziert. Hartweizen stammt vermutlich vom Urgetreide Emmer ab und benötigt ein gemäßigtes, warmes Klima im Anbau. Daher wird er in Europa hauptsächlich in Südfrankreich und Norditalien in der Poebene angebaut. In Deutschland wird nur ein Teil des tatsächlichen Bedarfs angebaut. Weitere große Anbauländer, die auch sehr viel exportieren, sind Kanada, USA und Australien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa Hartweizengrieß besonders reich an Protein ist, wird ein Teig daraus schön elastisch. So kann dieses Getreideprodukt besonders gut für italienische Pasta verarbeitet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePizzabäcker verwenden es auch zum Aufarbeiten des Pizzateigs. Das Semola bindet dabei die überschüssige Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass der Teig nicht anklebt und in den Ofen befördert werden kann.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeitere Ideen und Rezepte gesucht? Auf unserem Food-Blog finden Sie das passende Rezept\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.backdeinbrot.de\/2018\/07\/10\/soulfood-selbstgemachte-pasta-aus-hartweizengriess\/\" title=\"Pasta aus Hartweizengrieß\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eselbstgemachte Nudeln aus Hartweizengrieß\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.backdeinbrot.de\/2018\/04\/06\/vollkorn-tortilla-chips\/\" title=\"Tortilla Chips\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003emexikanische Tortilla-Chips mit Vollkornmehl\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.backdeinbrot.de\/2018\/04\/06\/vollkorn-tortilla-chips\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.backdeinbrot.de\/2017\/08\/04\/italienischer-klassiker-fuer-laue-sommerabende-grissini\/\" target=\"_blank\"\u003eknusprige Grissini\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.backdeinbrot.de\/2019\/07\/24\/blaubeer-zitronenkuchen-mit-basilikumzuckerguss\/\" target=\"_blank\"\u003eZitronenkuchen mit Blaubeeren und Basilikum\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAllergiehinweis:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":44157425910027,"sku":"KH10031.1","price":1.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":44157425877259,"sku":"KH10031.2","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/HWGr_1kg.jpg?v=1781705537"},{"product_id":"dinkel-kamut-khorasan-pizza-bio","title":"Dinkel-KAMUT-Khorasan-Pizza (Bio)","description":"\u003ch3\u003eMischung für eine rustikale KAMUT-Pizza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie etwas andere Backmischung mit Urgetreide: KAMUT (Khorasan) ist eine alte Getreidesorte, die schon im alten Ägypten zum Brotbacken genutzt wurde. In den letzten Jahren wurde diese besonders mineralstoffhaltige, vitamin- und eiweißreiche Sorte wiederentdeckt und feiert nun ihr Comeback! KAMUT ist ein Markengetreide und wird ausschließlich ökologisch angebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben daraus etwas ganz Besonderes gemacht: eine leckere Mischung nach Südtiroler Vorbild. So wird die Pizza, wie sie auch sein soll. Mit knusprigem Rand und einem soften Innenleben ist sie die perfekte Grundlage für jeden Belag. Egal ob ganz klassisch mit Tomate-Mozzarella-Basilikum oder mit Prosciutto und reifem Pfirsich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer perfekte Pizzateig braucht Zeit, bereiten Sie ihn bereits am Vorabend zu und lassen ihn über Nacht ruhen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBackmischung und weitere Zutaten ergeben ca. 900 g Pizzateig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKamut-Mehl ist besonders bekömmlich und darum besonders für Sportler geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKamut\u003c\/strong\u003emehl* Khorasan (Vollkorn und hell),\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDinkel\u003c\/strong\u003emehl Type 630*,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeersalz,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDinkel\u003c\/strong\u003esauerteigpulver*.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* aus ökologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAllergiehinweis:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e100 g enthalten durchschnittlich:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"384\" height=\"90\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 324.033px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEnergie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFett\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenhydrate\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon Zucker\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBallaststoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEiweiß\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEiweiß\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 6.7px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 3.33333px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 202.667px;\"\u003e\n\u003cp\u003e332 kcal \/ 1402 kJ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1,6 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,3 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e64,8 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1,7 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5,7 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e13,0 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1,99 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44157446881547,"sku":"638","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/KamutPizza1.jpg?v=1781705368"},{"product_id":"ciabattamehl","title":"Ciabattamehl","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e3 x 1 kg zum Aktionspreis von 5,95€ statt 7,20€! \u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eBitte beachten Sie die richtige Artikelauswahl bei Ihrer Bestellung!\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e500 g Mehl ergeben zwei große Stangen Ciabatta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAnleitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCiabattamehl mit Trockenhefe oder Frischhefe und kaltem Wasser mischen und 6 Minuten lang kneten lassen. Anschließend Salz zugegeben und der Teig weitere 2 Minuten kneten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Teig mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, am besten aber über Nacht. Danach den Teig halbieren, die einzelnen Stücke lang ziehen und verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas mit Wasser einstreichen. Abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen - Sie können den Teig aber auch bis zu 3 Stunden gehen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die beiden Ciabatta 10 Minuten backen. Die Temperatur zurückschalten auf 200 °C und weitere 35 Minuten backen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl und trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTipp: Damit das selbstgebackene Brot lange frisch bleibt, haben wir auch praktische \u003ca href=\"https:\/\/www.kunstmuehle.de\/collections\/brottaschen\" title=\"Brottaschen und Beutel\" target=\"_blank\"\u003eBrottaschen im Sortiment\u003c\/a\u003e ;-)\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003emehl Type 550,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003equellmehl,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003esauerteig,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBohnenmehl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAllergiehinweis:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e100 g enthalten durchschnittlich:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"385\" height=\"117\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eEnergie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFett\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenhydrate\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon Zucker\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBallaststoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEiweiß\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e331 kcal \/ 1386 kJ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1,1 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,2 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e69,1 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,7 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4,1 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10,9 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,03 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":44157467885835,"sku":"645.1","price":2.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 x 1 kg Aktionspreis!","offer_id":44312729485579,"sku":"645,3","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/Ciabatta.jpg?v=1781704925"},{"product_id":"dinkel-pizzamehl","title":"Dinkel-Pizzamehl","description":"\u003cp\u003eUnsere Dinkelpizzamehl-Mischung besteht als Basis aus hellem Dinkelmehl und hat einen Anteil aus Hartweizengrieß damit es knusprig wird und Dinkelsauerteig für mehr Geschmack. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 1kg und 2,5 kg Abpackung erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e330 g Pizzamehl ergeben zwei große runde Pizzen oder ein Blech Pizza. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e500 g Pizzamehl ergeben eine große Focaccia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie passenden Rezepte sind auf der Packungsrückseite ausführlich beschrieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTipp: Der perfekte Pizzateig braucht Zeit, bereiten Sie ihn bereits am Vorabend zu und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl und trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eImmer nur Pizza? Verwenden Sie die Mischung zum Backen von leckeren Baguettes! Das passende\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kunstmuehle.de\/products\/baguette-blech\" target=\"_blank\"\u003eBaguette-Blech\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efinden Sie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehier in unserem Online-Shop. Für die kleinen Hände oder einen Snack zwischendurch backen Sie köstliche Pizzaschnecken.\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDinkel\u003c\/strong\u003emehl Type 630, \u003cstrong\u003eHartweizen\u003c\/strong\u003egrieß, \u003cstrong\u003eDinkel\u003c\/strong\u003esauerteig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAllergiehinweis:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e100 g enthalten durchschnittlich:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 488.734px;\" height=\"89\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 288px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEnergie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFett\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenhydrate\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon Zucker\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBallaststoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEiweiß\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 181.734px;\"\u003e\n\u003cp\u003e334 kcal \/1425 kJ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1,3 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,2 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e66,7 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1,0 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4,1 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12,2 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2,15 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":44157472833803,"sku":"249.1","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":44157472801035,"sku":"249.2","price":5.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/DiPi_bab3ae2b-c7d6-4a71-ba4a-6c7360d25248.jpg?v=1771418883"},{"product_id":"weizen-pizzamehl","title":"Weizen-Pizzamehl","description":"\u003cp\u003e330 g Pizzamehl ergeben zwei große runde Pizzen oder ein Blech Pizza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e500 g Pizzamehl ergeben eine große Focaccia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie passenden Rezepte sind auf der Packungsrückseite ausführlich beschrieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn 1kg und 2,5 kg Abpackung erhältlich.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTipp: Der perfekte Pizzateig braucht Zeit, bereiten Sie ihn bereits am Vorabend zu und lassen ihn über Nacht ruhen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eImmer nur Pizza? Verwenden Sie die Mischung zum Backen von leckeren Baguettes! Das passende \u003ca href=\"https:\/\/www.kunstmuehle.de\/products\/baguette-blech\" target=\"_blank\"\u003eBaguette-Blech\u003c\/a\u003e finden Sie hier in unserem Online-Shop. Für die kleinen Hände oder einen Snack zwischendurch backen Sie köstliche Pizzaschnecken!\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl und trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten und Allergene\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-pane fade in ets-ept-tab-more-info active\" id=\"extra-0\" role=\"tabpanel\" aria-expanded=\"true\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003emehl Type 405, \u003cstrong\u003eHartweizen\u003c\/strong\u003egrieß, \u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003esauerteig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eKann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100 g enthalten durchschnittlich:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable height=\"124\" width=\"385\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eEnergie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFett\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenhydrate\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon Zucker\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBallaststoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEiweiß\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e338 kcal \/ 1415 kJ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1,2 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,2 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e70,3 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,7 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4,2 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e11,0 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,03 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":44157475815691,"sku":"263.1","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":44157475782923,"sku":"263.2","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/WeiPi.jpg?v=1781704841"},{"product_id":"weizen-ruchmehl","title":"Weizen Ruchmehl","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"ILfuVd\" lang=\"de\"\u003e\u003cspan class=\"hgKElc\"\u003eDas aus der Schweiz bekannte\u003cstrong\u003e Ruchmehl\u003c\/strong\u003e enthält durch einen Anteil an Schale noch\u003cb\u003e mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß \u003c\/b\u003eaus der Randschicht des Korns. Nach diesem Schweizer Vorbild gibt es bei uns aus eigener Produktion nun ebenfalls ein \u003cstrong\u003eWeizen Ruchmehl\u003c\/strong\u003e und ein \u003ca href=\"https:\/\/www.kunstmuehle.de\/products\/dinkel-ruchmehl?_pos=1\u0026amp;_psq=Dinkel+Ruch\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cstrong\u003eDinkel Ruchmehl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in verschiedenen Abpackungsgrößen. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cspan class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eRezept: Wurzelbrot aus Ruchmehl, ohne Kneten\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.foodundco.de\/wprm_print\/28268\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal wprm-recipe-print-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\" data-recipe-id=\"28268\" data-template=\"\" rel=\"nofollow\" aria-label=\"Rezept drucken\" style=\"color: #333333; background-color: #ffffff; border-color: #ffffff; border-radius: 0px; padding: 5px 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"color: #333333; background-color: #ffffff; border-color: #ffffff; border-radius: 0px; padding: 5px 5px;\" data-mce-href=\"https:\/\/www.foodundco.de\/wprm_print\/28268\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003csvg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewbox=\"0 0 24 24\" data-mce-fragment=\"1\" xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"\u003e\u003cg data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/g\u003e\u003c\/svg\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-28268-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"28268\" data-servings=\"1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eZutaten\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-28268-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"28268\" data-servings=\"1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-ingredient-group\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cul class=\"wprm-recipe-ingredients\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: disc;\"\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e350\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eWeizen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-name\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eRuchmehl\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: disc;\"\u003e\n\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e300\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eml\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-name\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elauwarmes Wasser\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: disc;\"\u003e\n\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-name\" data-mce-fragment=\"1\"\u003efrische Hefe oder 1 Pkg. Trockenhefe\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: disc;\"\u003e\n\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e1\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTL\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-name\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eZucker\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: disc;\"\u003e\n\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e1\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTL\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-name\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSalz\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-28268-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"28268\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong\u003eZubereitung\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-group\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cul class=\"wprm-recipe-instructions\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli id=\"wprm-recipe-28268-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: decimal;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"display: block;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"display: block;\"\u003eHefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und das Hefewasser dazugeben. Nun den Teig mit einem Kochlöffel so lange verrühren, bis ein Teigklumpen entsteht. Dieser muss nicht besonders regelmäßig sein.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"wprm-recipe-28268-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: decimal;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003eDen Teig bei Raumtemperatur für ca. 2 Stunden gehen lassen. Dabei verdoppelt sich sein Volumen.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"wprm-recipe-28268-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: decimal;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003eDie Arbeitsfläche großzügig bemehlen und den Teig darauf geben. Den Teig nochmals mit Mehl bestäuben und mit den Händen kurz hin- und herwiegen (auf keinen Fall kneten!), bis die Teigrolle rundherum mit Mehl bedeckt ist. Nun kommt der Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dort den Teig noch etwas verdrehen und zusammenschieben, um die Wurzelbrotform zu erhalten.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"wprm-recipe-28268-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: decimal;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"display: block;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"display: block;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDer Teig ist sehr weich und das muss auch so sein, denn nur deshalb wird das Brot so lecker saftig.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"wprm-recipe-28268-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: decimal;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"display: block;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"display: block;\"\u003eDen Ofen auf 220°C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Das Wurzelbrot in den aufgeheizten Ofen geben und ein Schnapsglas (2 cl) voll Wasser auf den Ofenboden schütten. Der Wasserdampf führt dazu, dass die Oberfläche besonders lecker und knusprig wird. Das Wurzelbrot darin für ca. 35 Minuten backen.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eMehl besteht zum größten Teil aus Kohlenhydraten und damit aus Ballaststoffen. Das enthaltene pflanzliche Protein ist eine wichtige Eiweißquelle. Da das Korn schonend vermahlen wird, bleiben die meisten Mineralstoffe und Vitamine erhalten. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeizen - Typenmehle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJe nach Vermahlungsstufe hat das Mehl, unabhängig davon ob Weizen, Dinkel oder Roggen, einen unterschiedlichen Gehalt an Vitaminen und Mineralien. Die Typenzahl des Weizenmehls zeigt an wie hoch der Schalenanteil und damit der Ballaststoffanteil ist. Type 405 ist das hellste Mehl mit dem geringsten Schalenanteil. Es hat gute Backeigenschaften und kann als klassisches Haushaltsmehl für Backwaren und Kuchen aller Art verwendet werden. Weizenmehl Type 550 ist ein backstarkes Mehl und wird gerne für Brote und Semmeln genutzt. Mehltype 1050,\u003cstrong\u003e Ruchmehl \u003c\/strong\u003eund Vollkornmehl\u003cstrong\u003e haben einen besonders hohen Anteil an Schale. Sie eignen sich gut für dunklere Mischbrote und Semmeln.\u003c\/strong\u003e Natürlich kann das Weizenvollkornmehl auch zum Kuchenbacken in der gesunden Küche verwendet werden, jedoch sollte dann der Flüssigkeitsbedarf angepasst werden (ca. 10 % mehr Wasser\/Milch etc.).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizen kommt aus der näheren Umgebung der Kunstmühle Hofmeir und wird direkt bei uns vermahlen. Die Anbaugebiete beschränken sich auf die Landkreise Pfaffenhofen, Ingolstadt, das östliche Neuburg-Schrobenhausen und den Süden Eichstätts. Getreide direkt aus dem Herzen Bayerns.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVerpackung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerpackt wird unser Mehl in umweltfreundliche Papiertüten. Damit Sie auch eine Freude an der Verpackung haben, sind die Tüten mit blauen Ähren verziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAllergiehinweis:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":44257768571147,"sku":null,"price":1.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":44257768538379,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":44257768505611,"sku":null,"price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/RuchmehlWo_jpg_5cc2d248-03f0-4e93-9455-ae38a0d0cce8.png?v=1771419642"},{"product_id":"dinkel-ruchmehl","title":"Dinkel Ruchmehl","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"ILfuVd\" lang=\"de\"\u003e\u003cspan class=\"hgKElc\"\u003eDas aus der Schweiz bekannte\u003cstrong\u003e Ruchmehl\u003c\/strong\u003e enthält durch einen Anteil an Schale noch\u003cb\u003e mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß \u003c\/b\u003eaus der Randschicht des Korns. Nach diesem Schweizer Vorbild gibt es bei uns aus eigener Produktion nun ebenfalls ein \u003ca href=\"https:\/\/www.kunstmuehle.de\/products\/weizen-ruchmehl\"\u003e\u003cstrong\u003eWeizen Ruchmehl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und ein Dinkel Ruchmehl in verschiedenen Abpackungsgrößen. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDinkel-Typenmehle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eType 630 kann genauso verwendet werden wie Weizenmehl Type 405 oder 550, für Gebäck, Kuchen und alle Arten von Backwaren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eType 1050 und\u003cstrong\u003e Ruchmehl für dunkleres Brot, herzhaftes Gebäck\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVollkornmehl für Brot und Kuchen aus dem vollen Korn\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDinkelvollkornschrot für dunkle Brote\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDinkelvollkorngrieß für Grießbrei, Teigwaren und Aufläufe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunst (Wiener Grießler, doppelgriffiges Mehl) für Spätzle, Strudel und Nudeln. Dinkeldunst liegt von der Granulation zwischen Mehl und Grieß und eignet sich deswegen besonders gut für kochfeste oder kernige Teige. Unser Tipp: Plätzchen aus Dunst werden schön mürbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cspan class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eRezept: Wurzelbrot aus Ruchmehl, ohne Kneten\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.foodundco.de\/wprm_print\/28268\" style=\"color: #333333; background-color: #ffffff; border-color: #ffffff; border-radius: 0px; padding: 5px 5px;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal wprm-recipe-print-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\" data-recipe-id=\"28268\" data-template=\"\" rel=\"nofollow\" aria-label=\"Rezept drucken\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"color: #333333; background-color: #ffffff; border-color: #ffffff; border-radius: 0px; padding: 5px 5px;\" data-mce-href=\"https:\/\/www.foodundco.de\/wprm_print\/28268\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003csvg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewbox=\"0 0 24 24\" data-mce-fragment=\"1\" xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"\u003e\u003cg data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/g\u003e\u003c\/svg\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-28268-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"28268\" data-servings=\"1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eZutaten\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-28268-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"28268\" data-servings=\"1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-28268-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"28268\" data-servings=\"1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-ingredient-group\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cul class=\"wprm-recipe-ingredients\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli style=\"list-style-type: disc;\" class=\"wprm-recipe-ingredient\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: disc;\"\u003e\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e350 \u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eg\u003c\/span\u003e Dinkel \u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-name\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eRuchmehl\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: disc;\"\u003e\n\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eca. 300\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eml\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-name\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elauwarmes Wasser\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: disc;\"\u003e\n\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e10\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eg\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-name\" data-mce-fragment=\"1\"\u003efrische Hefe oder 1 Pkg. Trockenhefe\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: disc;\"\u003e\n\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e1\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTL\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-name\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eZucker\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: disc;\"\u003e\n\u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e1\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTL\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"wprm-recipe-ingredient-name\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSalz\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-28268-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"28268\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong\u003eZubereitung\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-group\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cul class=\"wprm-recipe-instructions\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli id=\"wprm-recipe-28268-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: decimal;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"display: block;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"display: block;\"\u003eHefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und das Hefewasser dazugeben. Nun den Teig mit einem Kochlöffel so lange vorsichtig verrühren, bis ein Teigklumpen entsteht. Dieser muss nicht besonders regelmäßig sein. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"wprm-recipe-28268-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: decimal;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003eDen Teig bei Raumtemperatur für gut 2 Stunden gehen lassen. Dabei verdoppelt sich sein Volumen. Der Teig lässt sich auch gut vorbereiten - z. B. am Vorabend, dann aber bitte im Kühlschrank gehen lassen!\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"wprm-recipe-28268-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: decimal;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003eDie Arbeitsfläche großzügig bemehlen und den Teig darauf geben. Den Teig nochmals mit Mehl bestäuben und mit den Händen kurz hin- und herwiegen (auf keinen Fall kneten!), bis die Teigrolle rundherum mit Mehl bedeckt ist. Nun kommt der Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dort den Teig noch etwas verdrehen und zusammenschieben, um die Wurzelbrotform zu erhalten.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"wprm-recipe-28268-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: decimal;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"display: block;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"display: block;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e Der Teig ist sehr weich und das muss auch so sein, denn nur deshalb wird das Brot so lecker saftig. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"wprm-recipe-28268-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"list-style-type: decimal;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"display: block;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"display: block;\"\u003eDen Ofen auf 220°C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Das Wurzelbrot in den aufgeheizten Ofen geben und ein Schnapsglas (2 cl) voll Wasser auf den Ofenboden schütten. Der Wasserdampf führt dazu, dass die Oberfläche besonders lecker und knusprig wird. Das Wurzelbrot darin für ca. 35 Minuten backen.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eBackeigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDinkelmehl ist so reich an Gluten wie Weizenmehl. Im Gegensatz zum Weizen hat der Dinkel eine weniger gut ausgebildete Kleberqualität. Deswegen sollte man Dinkelteige nur schonend kneten und ausreichend Zeit einplanen um eine gute Verquellung garantieren zu können. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGesunder Dinkel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDinkel ist reich an Vitaminen, essentiellen Eiweiß-Bausteinen und ungesättigten Fettsäuren. Hildegard von Bingen (1098-1179 n.Chr.) wusste schon um die besonderen Eigenschaften des Dinkels: Produkte aus Dinkelmehl oder Dinkelflocken sind für den Menschen besser verträglich als solche aus Weizen- oder Roggenmehl. Neben Dinkelmehl in verschiedenen Ausmahlungen gibt es in unserem Shop auch viele weitere Dinkelprodukte zu kaufen: Dinkelflocken (Kleinblatt und Großblatt), verschiedene Müslis, Nudeln, Sauerteig, reine Dinkelbackmischungen, Bio-Mehl und vieles mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDinkel aus Bayern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnseren Dinkel bekommen wir ausschließlich aus Bayern. Gemahlen wird das Getreide dann bei uns in der Mühle in Fahlenbach. Dort wird das Mehl auch abgepackt und kommt somit ganz frisch direkt in den Mühlenladen oder per Post zu Ihnen nach Hause. Die Mehl-Verpackungen sind aus Papier und werden in Bayern produziert. Regionaler kann ein Mehl kaum sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns bekommen Sie nur reinen Urdinkel der Sorte Franckenkorn. Es gibt auch Dinkel-Weizen-Kreuzungen, diese sind zwar ertragreicher doch enthalten sie auch Weizen-Gene. Unser Dinkelmehl ist frei von Weizen. Dinkel ist grundsätzlich weniger ertragreich wie Weizen. Zudem hat das Dinkelkorn einen fest verwachsenen Spelz. Somit muss es sich einem Verarbeitungsschritt mehr unterziehen als Weizen oder Roggen. Aus 100 kg Dinkel erhält man etwa 70 kg Dinkelkörner. Gemahlen bleiben dadurch ca. 50 kg Dinkelmehl übrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie so gewonnen Dinkelspelzen werden gereinigt gerne für atmungsaktive und temperaturregulierende (Kopf-) Kissen verwendet. Dinkelspelzen können Sie auch hier in unserem Mühlenladen kaufen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAllergiehinweis:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cbr class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":44257825685771,"sku":"836.1","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":44257825653003,"sku":"836.2","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":44257825620235,"sku":"836.3","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/RuchmehlDo_jpg_1.png?v=1771419453"},{"product_id":"baguette-mehl-aus-franzosischem-weizen-t65-franzosisches-baguette","title":"Baguette-Mehl T65 aus französischem Weizen","description":"\u003cp\u003eDen Urlaubsgenuss aus Frankreich mit nach Hause nehmen? Das geht! Mit unserem original französischem Weizen-Baguettemehl Typ 65. Genießen Sie mit wenig Aufwand ein herrlich frisch duftendes Baguette aus dem eigenen Backofen und nehmen Sie sich schon während der Teigruhen Zeit für schöne Dinge - ganz wie im Urlaub ;)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd übrigens: der Franzose bricht sein Baguette :)!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErgibt 5 ca. 350 g schwere Baguettes\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2 passendende Rezeptvarianten sind auf der Packungsrückseite ausführlich beschrieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTipp: nur die Teiglinge fertig backen, die sofort verbraucht werden. Die anderen nach ca. 70 % der Backzeit aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und einfrieren und erst bei Bedarf zu Ende backen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eInhalt: 1kg \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eDas passende \u003ca href=\"https:\/\/www.kunstmuehle.de\/products\/baguette-blech\" target=\"_blank\"\u003eBaguette-Blech\u003c\/a\u003e bzw. das \u003ca href=\"https:\/\/www.kunstmuehle.de\/products\/mini-baguetteblech-laib-und-seele\" title=\"Mini-Baguetteblech\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMini-Baguetteblech\u003c\/a\u003e finden Sie hier in unserem Online-Shop.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl und trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten und Allergene\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv aria-expanded=\"true\" role=\"tabpanel\" id=\"extra-0\" class=\"tab-pane fade in ets-ept-tab-more-info active\"\u003e\n\u003cp\u003eFranzösisches Weizenmehl Typ 65 kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":44435719061771,"sku":"263.1","price":2.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":44435719094539,"sku":"263.2","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/Baguettemehlo_jpg.png?v=1781705085"},{"product_id":"kopie-ciabattamehl-3-x-1-kg-zum-aktionspreis","title":"Ciabattamehl - 3 x 1 kg zum Aktionspreis 😉 !","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e3 x 1 kg  zum Aktionspreis für 5,95€ statt 7,20€!\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e500 g Mehl ergeben zwei große Stangen Ciabatta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAnleitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Ciabattamehl mit einem Päckchen Trockenhefe (oder einem halben Würfel Frischhefe) und 350 ml kaltem Wasser mischen und 6 Minuten lang kneten lassen. Anschließend werden 12 g Salz zugegeben und der Teig weitere 2 Minuten geknetet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Teig mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, am besten aber über Nacht. Danach den Teig halbieren, die einzelnen Stücke lang ziehen und verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas mit Wasser einstreichen. Abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen - Sie können den Teig aber auch bis zu 3 Stunden gehen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die beiden Ciabatta 10 Minuten backen. Die Temperatur zurückschalten auf 200 °C und weitere 35 Minuten backen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl und trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTipp: Damit das selbstgebackene Brot lange frisch bleibt, haben wir auch praktische \u003ca href=\"https:\/\/www.kunstmuehle.de\/collections\/brottaschen\" title=\"Brottaschen und Beutel\" target=\"_blank\"\u003eBrottaschen im Sortiment\u003c\/a\u003e ;-)\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003emehl Type 550,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003equellmehl,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003esauerteig,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBohnenmehl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAllergiehinweis:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e100 g enthalten durchschnittlich:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"385\" height=\"117\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eEnergie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFett\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenhydrate\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon Zucker\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBallaststoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEiweiß\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e331 kcal \/ 1386 kJ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1,1 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,2 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e69,1 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,7 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4,1 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10,9 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,03 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"3 x 1 kg Aktionspreis!","offer_id":44560678158603,"sku":"645,3","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/Ciabatta_2667621f-2a6f-484b-ae2f-e37d7fc9a370.jpg?v=1781705026"},{"product_id":"hartweizengriess-fein-semola-di-grano-duro-kopie","title":"Semola Rimacinata (doppelt gemahlener Hartweizengrieß)","description":"\u003cp\u003eSemola Rimacinata - doppelt gemahlener Hartweizengrieß\/feines Hartweizenmehl zu 100% aus deutscher Herkunft in 1kg oder 5kg Abpackung.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mühlenladen sind auch 25kg Säcke zur Abholung erhältlich (bitte vorbestellen).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSemola Rimacinata - auch feines Hartweizenmehl - ist der italienische Name für einen doppelt gemahlenen Hartweizengrieß. Er ist feiner als der normale Hartweizengrieß.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEr wird oft für Pasta, Pizza und Brot verwendet, um eine knusprigere Oberflächenstruktur zu bekommen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBesonders geeignet ist er zum Aufarbeiten und \u003cstrong\u003eAusbreiten von Pizzateig\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür \u003cstrong\u003efrische Pasta\u003c\/strong\u003e kann man ihn ebenfalls sehr gut verwenden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVerwendung im Brot für \u003cstrong\u003etraditionelle italienische Brotsorten\u003c\/strong\u003e wie Altamura oder Matera geeignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAllergiehinweis:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable width=\"383\" height=\"5\" style=\"width: 52px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.9375px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 2.6875px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 10.375px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":52710043910411,"sku":null,"price":2.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":52710043943179,"sku":null,"price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/Rimacinata_1kg.jpg?v=1781705481"},{"product_id":"weizenmehl-type-550-extra-stark","title":"Weizenmehl Type 550 extra stark","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eWeizenmehl Type 550 extra stark\u003c\/strong\u003e ist ein Spezialmehl mit besonders viel Klebereiweiß und deshalb sehr gut geeignet für lang geführte Teige mit hoher Wasseraufnahme (der W-Wert liegt etwa bei 340-360!). Es entspricht dem kanadischen Manitobamehl oder dem italienischen Tipo 0, mit sehr hohem Proteingehalt von \u0026gt;14%. Es ist deshalb besonders geeignet für Teige, die eine lange Knet- und Gärzeit benötigen, z. B. für Pizza, Ciabatta und Panettone und helle Brote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAllergiehinweis:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunstmühle Hofmeir","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":53166827143435,"sku":null,"price":1.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":53166827208971,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/files\/550ip.jpg?v=1780927665"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/8481\/4347\/collections\/spezialmehle-f-r-pizza-pasta-ciabatta-baguette.png?v=1781768160","url":"https:\/\/www.kunstmuehle.de\/collections\/pizza-pasta-ciabatta-baguette.oembed","provider":"Kunstmühle Hofmeir","version":"1.0","type":"link"}